油烟传感器在餐饮业的应用

油烟传感器能抽走油烟吗？

答案是：当然不能。

提到油烟传感器，不了解的人会以为是像油烟机一样，具有抽走油烟的功能，其实不然，油烟传感器可没有送走油烟的意思。今天就给大家科普一下——油烟传感器。

油烟的产生与危害

油烟气的主要来源就是厨房，烹饪过程中会产生大量油烟。这些油烟扩散在空气中，充斥着整个环境空间，油烟机的作用就是抽掉这些油烟，排放到外面空气里。油烟气的成分非常复杂，主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等。家庭厨房油烟排放较少，而餐饮行业会产生大量油烟，若未经达标就将排放，过量的油烟会给周围的环境带来油烟污染。餐饮油烟以烟雾的形式飘散到空气中，其中的PM2.5、PM10、挥发性有机物（VOCs）已经成为城市污染的主要来源之一，再加上油烟的重要成分之一是丙烯醛，易引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸疾病，会严重危机人们的身体健康。

餐饮行业产生的油烟污染量大、面广、低空扩散性强，是城市PM2.5的重要来源，更是国家重点要求监测领域。因此，应用油烟传感器，成为餐饮行业首选方式。

油烟传感器

油烟传感器，也可以叫它油烟监测器、油烟变送器，它的主要作用就是监测油烟浓度。

随着餐饮行业发展，餐饮业油烟的直接排放严重影响周边居民的生活环境而导致环境纠纷不断。油烟颗粒粒径分布在0.1-10微米之间，具有粒径小、粘附性强等特点，而油烟传感器，采用高压吸附的方法采集油烟，经感应极板电荷采集对油烟浓度进行定量计算，从而得出油烟浓度。可将传感器直接安装于油烟排出管道，由于其采集结构采用耐高温高湿的涂层，所以其采集探头可工作在80度以上的高温环境。油烟传感器设计小巧、一般由变送器、采集线和采样头组成，专门用来测量浓度，所以，油烟传感器是不具有抽走油烟功能的。

油烟传感器在餐饮业的应用

前文一直在讲，大量油烟的来源主要就是餐饮行业，虽然很多餐饮业使用电或燃气等能源进行烹饪，但也不乏有少数餐馆在燃烧散煤或使用猛火灶，这种方式会产生更多的油烟，对环境产生更大的污染。根据国家规定《餐饮业油烟污染物排放标准》，所有餐饮业油烟排放量均不得超过国家规定的标准，需按规定应用油烟传感器来监测油烟浓度。餐饮业排放油烟集中在早中晚三个阶段，而油烟传感器可以24小时连续工作的，将其安装在管道内，可以无限期监测排放油烟浓度，为餐饮工作人员提供决策信息。

此外，校园食堂、家庭厨房、酒店厨房、餐馆厨房等场所及一些燃煤工地、工厂区域也需要应用油烟传感器监测浓度。

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