盒马智能机器人餐厅问世！

首届中国国际进口博览会将在上海开幕，盒马带来了首次面世的2.0版的机器人餐厅。顾客在店内可以体验到机器人送餐的服务，你要不要来尝试一下？

数字化管理，提升了餐厅整体的效率

顾客进入盒马机器人餐厅，第一个要做的事是，选桌位。

确定了桌位，传菜机器人才知道应该把菜送到哪儿，就类似于ID的功能，有了这个“ID”才能知晓后厨的菜品制作情况，以及实时监测菜品的运送情况。

这就要说到，那个真正贯穿整个机器人餐厅的重要技术——RFID技术。

这一技术贯穿下单、菜品加工、管理等每个环节。

菜品从下单到粗加工、精加工到热加工，每一个环节（节点）都被系统记录，每一道菜是哪个客户下单，又是哪个厨师加工，它在几点几分的加工节点都是全部透明。

机器人，贯穿于餐前、餐中、餐后！

盒马机器人餐厅“Robot.HE”的首要任务是降本提效。

从顾客进入餐厅——选座——落座——点餐——等餐——机器人上菜，这一过程在视频里都有体现。

记者将从餐前、餐中、餐后这三大环节来说。

*餐前：由机械臂操控食材、机器人烹饪；

*餐中：由传菜机器人传菜；

*餐后：由收餐机器人收餐。

餐前：

机器人1：机械臂

工作：承接食材—分拣食材—往厨房输送食材

顾客可在机器人餐厅扫码点餐，也可在盒马鲜生超市买完海鲜等食材，让厨房加工，在餐厅用餐。

顾客买完的食材，将由盒马的传送带，送至中央系统。

（盒马鲜生的物流传输系统——空中传送带）

食材到位，机械臂开始分拣，按系统消息，将每份食材按顺序放在一层层的货架上。

机械臂所处的位置是恒温4°的冷库，是食材暂停区，无工作人员。

在用餐高峰期，顾客挑好的食材就被存放在这里，以保存食材新鲜，之后，待顾客就位后，系统会安排机械臂自动将食材取出，送往厨房加工。

（作为食材暂停区的冷库，内设机械臂，自动分拣食材，无工作人员）

餐中：

机器人2：传菜机器人

工作：传菜

盒马机器人餐厅的最大亮点，当属传菜机器人了。

这套设备，通过声音、图像等多种混合感应技术，实现障碍物识别、躲避、菜品检测。

确保出餐后，传菜机器人的送餐速度在40秒左右内完成。

（盒马机器人餐厅的传菜机器人，正在有条不紊地工作。）

（盒马机器人餐厅的传菜机器人，颜值更高，科技感更强，还加了灯光，这让菜品看着更有食欲；在智能化水平上也有提升，比如，避障、菜品检测等。）

（盒马机器人餐厅的传菜机器人正在排队，等候工作人员“放菜”。）

（盒马机器人餐厅的传菜机器人经由传输轨道，在指定餐桌停下，并转向待用餐的顾客一边。）

传菜机器人，传菜的精准度和速度，远比传统人工高，也节省了不少人工成本。

更值得一提的是，当两个传菜机器人即将在同一位置相遇时，其中一个传菜机器人会给另一个传菜机器人让路，可以说，是非常智能了。

餐后:

机器人3：收餐机器人

工作：收餐

和传菜一样，收餐也是一个机械重复的工作。

在机器人餐厅，每张桌上有两个按钮，一个是呼叫人工服务，一个是呼叫收餐机器人。

顾客用完餐后，按“呼叫收餐机器人”按钮，收餐机器人就会马上来到桌边，顾客再将空盘放进收餐机器人的收纳箱里即可。

这款收餐机器人由阿里巴巴人工智能实验室为盒马量身打造，在盒马新版机器人餐厅首次投入使用。

小结：

智能化设备是餐饮行业的第一生产力，传菜机器人、收餐机器人、用来分拣食材的机械臂的出现，已经开始真正的减人工、提效率了。

机器人餐厅终于从噱头走向了实用！未来，机器人会在更多的方面，实现降本提效。