“知数方能智远”数字化产业与食品行业对接研讨会在张江人工智能岛顺利举行

目前，数字化转型与智能化提升是食品行业从生产制造到零售消费所面临的最大挑战。

10月14日，由张江集团、七星联盟联合举办，上海市浦东新区工商联张江人工智能商会、上海市张江高科技园区商会协办的“知数方能智远”数字化产业与食品行业对接研讨会在张江人工智能岛顺利举行。

活动现场，微软、IBM、ABB、小蚁科技、博彦科技、达观数据、思岚科技等近20家张江数字产业龙头企业代表参与，更吸引了包括食品饮料制造企业百事食品、可口可乐、旺旺集团、嘉吉蛋白中国、华润雪花、百威英博、泰森食品、顶新集团、云南珍茗、百卡弗、蓝威斯顿、味好美等；餐饮与零售企业星巴克、苏宁家乐福、来伊份、叮咚买菜、乐凯撒等共计60余家食品业龙头企业高管参会，共同探索食品行业数字化、智能化的方向，致力于加速行业新发展。

AI x 食品农业

跨界融合带来的创新机遇

⻝芯资本管理合伙⼈ 周桓达

分享环节，⻝芯资本Bits x Bites管理合伙⼈周桓达就AI 与⻝品农业跨界融合所带来的创新机遇和大家交流了自己的见解，并举例说：

“奶酪是⼈类重要的蛋⽩质乳钙的营养来源，但⽣产过程既不安全也不可持续，奶酪生产需要添加的凝乳酶，传统获取的方式是通过杀害犊牛，从小牛的胃里获取凝乳酶，而我们通过⾼通量优化合成路径进⾏微⽣物发酵，这一⽣产⾃动化和机器学习可节约足足100倍的研发时间；同样在育种科技应⽤中，图像识别初期仅能识别成熟雄穗，而在数据积累和学习算法后，识别雄穗的能⼒得到了巨大的提⾼。”

在周桓达看来，⽣物科技与人工智能等技术结合，将给农业食品产业链带来颠覆性影响，其潜在价值更是不可小觑。

“数智”重塑 “智造”

微软大中华区制造业解决方案负责人 刘嘉

数字时代，不少传统企业都在谋求数字化转型。对此，微软大中华区制造业解决方案负责人刘嘉给出了新的可能性——以“数智”重塑“智造”。 “新冠之后，有近70%的制造商会已经把数字化项目置于中心战略地位，而行业领先者们也已经开始在数字化转型中获益。” 正所谓“智者”见“制”，刘嘉分享了微软的三个“数智”观——新的颠覆性技术创造战略性商业价值、建立支持数字化转型的组织架构和员工能力体系以及为制造业“量身定制”的产品线。 据悉，预计到2023年，微软公司将在全球投入50亿美金，提供开放的人工智能和制造平台，助力制造业实现端到端的数据闭环，以形成新的“生产即服务”的业务价值。拥有世界领先工业物流网平台的微软（根据IDC的报告），将继续在智能制造领域不断制造韧性，探索可持续的未来。

零售行业的变革：

复苏、转型、创新

微软(中国)零售快消业解决方案负责人 王涵

关于2020年零售行业的变化趋势，微软(中国)零售快消业解决方案负责人王涵将其概括为三个关键词——复苏、转型、创新。

“在万物互联的时代，驱动零售业转型的因素越来越多，尤其是疫情期间，餐饮零售行业正面临着更大的挑战，也等待着新一轮的创新转型下的复苏。”

微软所探讨的餐饮运营的端到端方案，正是针对餐饮行业中所存在的后台行政管理、多渠道数字化平台、餐厅运营前台和餐厅运营后厨多方位的需求。“我们要实现的是从农场到工厂，再到餐桌的端到端全程智慧运营。”

关于智慧供应链，王涵补充说：“微软还建立了实现企业内数据共享的平台，同时把生态链企业方案融入到这个平台中去面，将来为企业供应链和物流提供一站式的服务。”

供应链的数字化升级

通天晓软件售前方案总监胡若泓

作为一家专门针对物流、供应链提供解决方案的软件公司，通天晓软件售前方案总监胡若泓基于对自身领域的观察和感悟进行了分享。 “疫情促使很多企业对供应链体系产生了数字化转型的需求，尤其是在食品快消行业。从物流角度来讲，我们可以更敏锐地感觉到市场和大众消费习惯的改变。例如消费者在购买行为过程中对于物流供应链的要求越来越高——今天下单，明天就拿到。这就是消费习惯带来的改变。” 供应链的数字化升级实现了仓储物流的统一化和一盘货管理，同时也解决了物流过程中“链接、智能、可视”的三大问题。 除此之外，胡若泓还提到了通天晓软件的“数字化供应链中台建设思路”。“这是我们供应链中台现在主流的一个设计，简单来说，就是业务子系统的平台化和统一化。例如，商家希望自己库存最大化，我们就可以通过这个思路去实现多仓、多库存地点、多业务模式的智能协同。”

Connex数字供应链案例分享

联蔚数字高级顾问谢启航

联蔚数字聚焦企业数字化变革，专注于电子商务与新零售、数字营销与CRM、云服务、金融科技、数据科技和系统集成六大核心业务。 联蔚数字高级顾问谢启航向大家分享了众多联蔚数字与汽车、零售及消费品、金融和高科技等行业企业，应对数字化时代的商业挑战的案例。谢启航说：“数字化的变革为客户节省成本的同时，也将带来无限的价值。”

消费品行业的认知化转型与实践

IBM大中华区消费者行业解决方案与业务发展总经理周捷 IBM大中华区消费者行业解决方案与业务发展总经理周捷为大家带来了“消费品行业的认知化转型与实践”主题分享。

“IBM认为，未来成功的企业需要以业务平台为自己的核心，这一平台对外是针对客户和市场变化带来新的机会，对内则是利用新兴技术，例如自动化、人工智能技术等去重塑内部流程和业务模式。”

如何利用好数据？

周捷带来了IBM的7条关键成功要素——

①确立平台战略，开启进化之路；

②挖掘数据价值，强化固有优势；

③描绘企业架构，助力业务转型；

④再造工作流程，积极利用AI；

⑤打造敏捷文化，快速推动创新；

⑥重塑员工技能，激发组织潜能；

⑦选择安全信任，赢得公司未来。

力引万物智慧零售解决方案

小蚁科技商务负责人王斌

市场需求不断，需求催生了产品，产品产生场景，场景变成数据，数据又转化为了新的价值。由此，如何开启以消费者为中心的全渠道零售，实现成本、效率、体验的完美结合，成为了未来零售业创新和价值实现的机会所在。 小蚁科技所提出的“力引万物智慧零售解决方案”正是基于数据创造商业价值的逻辑判断。小蚁科技商务负责人王斌介绍说：“未来的零售图景将会是无界的、精准的。力引万物是以机器视觉解决方案为核心的企业AI方案供应商，依托小蚁科技的AI能力、硬件开发能力和供应链能力，通过机器视觉和数据融合打造数字化企业解决方案，由此帮助企业业绩提升、用户增长、降本增效。”

机器人技术助力食品行业定制化生产与柔性制造

上海ABB工程有限公司消费品行业方案经理肖传芳

上海ABB工程有限公司消费品行业方案经理肖传芳拥有15年机器人及机械自动化领域的深耕经历，针对机器人技术助力食品行业定制化生产与柔性制造，肖传芳分享了自己的看法。 “定制化是最近几年才有的趋势，也促使了企业对管理人员，尤其是工厂管理人员要求的改变。同时，我们也看到了企业在投入产出比、导入周期等诸多方面的痛点，而解决这些问题的办法之一是需要先将产品柔性化。例如从软件方面考虑，迅速把模块或者产品线导入到现在非标定制化的产品中去，可以减少开发周期。”

嘉宾分享环节过后，各行业代表就“从工厂到餐桌的数字、智能化创新前景、影响与挑战”主题又展开了热烈的圆桌讨论。关于“数字化如何帮助企业优化管理”、“数字化进程对行业带来的变化”两个问题，行业代表们从各自的经验出发，进行分享与交流。

“民以食为天。”食品行业素来都是商业社会中的必争之地，也是一片典型的“红海”。而今，在数字化、智能化渗透到社会方方面面的同时，食品行业自然也面临了新的巨大挑战。在这片以味道相搏的“红海”之中，又多了一种相互博弈的味道，那就是数字化。 伴随着张江人工智能生态系统的不断建设与完善，以“核心技术层+数字技术层+智能应用层”的完整人工智能产业生态圈正在加速形成。与此同时，张江也敞开怀抱，希望用技术去赋能更多的领域。不仅仅是食品行业，每一个在数字化风口乘风破浪的领域，都在等待走向远方的更多可能性。

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