传统食堂的弊端和智慧食堂的优势，助力食堂降本增效-电子发烧友网

传统食堂在公众印象中相对简单，没有技术管理，还是以前的就餐模式。那么，什么是智慧食堂呢？智慧食堂是基于物联网、大数据和移动互联网技术实现食堂精细管控、自助售卖、数据运营分析的食堂运营体系。智能化的经营模式重塑了食堂生产流程，提高了就餐、管理效率的同时也减少了打餐、收银、后厨等前后台全流程对于人员的需求。

传统食堂模式的弊端

食物浪费，厨余垃圾多：由于都是按照以往的经验进行备餐，无法正确估算用餐需求，常出现多备餐浪费少了不够吃的问题。
长时间等待，效率低：就餐高峰时间很集中，食堂工作人员的效率难以满足，从而进入漫长的排队等待。
结算有差错，对账难：由于人为结算过程中会出现差错，在统计时常发现账目不平，无法对账的情况。
不够便利人性化：会出现忘记带手机或者饭卡，饭卡丢卡等情况，还需要到指定位置进行充值。

智慧食堂数字化升级改造的优点

1、自由自主任意打餐，每个菜品按克自动无感即时结算（快、准、自由、任挑任选）

2、翻台率提高300%左右

3、逃单打餐会报警亮灯、响铃（杜绝逃单霸王餐增润）

4、微信扫码绑定为会员，就餐全程在微信自动无感支付

5、厨余垃圾减少60-90%

6、响应国家号召实现“光盘行动”符合《中华人民共和国反食品浪费法》

7、省去部分打菜、售卖及结算人员降低食堂用工成本

8、有营养分析和智能健康体测，员工可以随时查看自己体测和进食营养详情

9、个人端小程序提供：菜品预告、个性化订餐，甚至外送到宿舍和小树下（个人营养体测数据查随时掌握。消费记录、餐厅促销、新品推广等还有更多功能）

10、数字化餐厅大数据管理后台：对消费者的消费力、就餐次数、就餐习惯、就餐时间、等等进行大数据分析呈现；对餐厅菜品销量进行多维度大数据分析，如什么时间段什么菜品销量高，菜品销量走势，什么菜品不受欢迎等等；有了大数据分析结果呈现对于餐厅运营管理决策能做到有据可依、决策客观高效快捷可落地、大数据应用提高效益。

11、餐厅运营管理者满世界出差，随时随地掏出手机就能了解餐厅运营情况

12、食安明厨亮灶及水电、烟感能源消耗等传感器监控数据可以呈现在消费者面前，（安心可控）

13、食安智能留样机，带图像视频自动记录台账和留样可作为有效证据。（食安）

14、无人售货机：补充餐厅咖啡冷饮供应

15、人脸识别智能发餐盘机：全程无感结算、自动快速就餐

16、微信扫一扫、手机碰一碰（无电关机均可用）、绑定个人信息，就餐全程无感快速结算，在就餐高峰时段可以提高就餐速度

17、档口用多功能消费一体机支持：扫码、人脸识别、手机碰一碰、餐盘识别、刷卡等支付方式，满足各种支付模式

18、消费者通过小程序反馈意见建议，可以了解需求变化及时调整运营

19、再无手抖的段子，极大减少排队时间，以前用餐21分钟，现在用餐7分钟左右