新技术用植物愈伤组织3D打印食物

俄罗斯维亚特卡国立大学的研究员们最近开发出了新的食品3d打印技术和许多新的“生物墨水”配方。与其他技术不同，该技术可以利用植物的有偿组织，像设计师一样利用生化变数准备料理。在未来，这项技术将成为管理食行为的一种方法。因为通过这种方式，可以制作出具有营养价值，颜色和香气俱全，由规定的材料组成的食品。这项研究发表在《凝胶》杂志上。

愈伤组织细胞是一种非专业化的多功能植物细胞，可以发育成完整的植物。

研究组将食物制作成3d打印进行测试的结果，完全可以食用。他们确定了最佳温度、印刷速度、食物层的厚度以及其他生化参数。该技术与其他类似技术的不同之处是，它只使用一种生物工程获得的名为“有偿组织”的材料，即——，这种方法可以使程序标准化。

研究组解释说，食物3d打印可以成为向人体提供营养的另一种方式。该技术不仅可以调节食物的成分，还可以调节食物停留在嘴里的时间等其他部分，事实上是调节饱腹感的方式。根据设计师的计划，可以用必要的生化变数“准备”料理，也可以组合不同植物饮食的优点。

研究员们目前正致力于在调色板碗中添加草莓、蓝莓、蔓越莓等传统食用植物的稳定栽培体。