万能蒸烤箱为何要监控湿度？

使用蒸烤箱烹饪装置的室内部的蒸汽量是达到良好烹饪结果的一个重要参数。因此，测量和控制蒸烤箱的烹饪室内部的蒸汽量，是烹饪装置和经烹饪的食品的质量的关键特征。
根据现有技术，市售蒸烤箱中使用了许多不同类型的湿度探测件和蒸汽传感器。他们通常使用蒸汽、热空气或者热量与蒸汽的组合对已经放入烹饪装置中的食品进行加热或烹饪。然而，通常，所使用的分别对烹饪装置的烹饪室中的蒸汽或湿度进行测量和控制的装置被定位成使得难以对该装置进行保养和清理和/或该装置用于“敞开”系统使得加热的、潮湿的空气能够从烹饪室逸出到外部环境中，从而导致资源浪费和成本过高。下面将讨论PST的新技术，已经在北欧市场取得成功批量应用，用于商用蒸烤箱、嵌入式蒸烤箱中的高温湿度测量和控制。

如何用耐温氧化锆氧传感器控制蒸烤箱中的水分？
在商用蒸烤箱中，使用蒸汽具有许多优点，在某些情况下，蒸汽对于生产一致质量的产品至关重要。随着蒸汽烤箱生产成本的降低，家用嵌入式蒸烤箱和组合蒸汽烤箱越来越受欢迎。
用蒸汽烹饪有很多好处，尤其是在保留食物营养的同时，也保留了原有的味道。蒸烤模式下，被加工的食物不用浸入水中，蒸烤箱内的蒸汽将热能更快地传递给食物，并减少烹饪时间。使用蒸汽重加热也可以保持味道鲜美，防止食物干燥。

PST氧化锆氧气传感器——蒸烤箱高温湿度测量传感器O2S-FR-T4-5P-387
在可达到752华氏度（400摄氏度）以上的对流蒸烤箱内，使用SST的氧化锆传感器进行准确的水分测量，可以控制烘焙过程，以判断食物何时准备好，而不受清洁过程中经常使用的高温影响。
蒸烤箱高温湿度氧气传感器 O2S-FR-T4-5P-387的敏感元件是氧化锆材料，对被测试氧气无消耗，可以测试混合高温气体下的氧气分压，通过道尔顿定律计算出水汽分压，从而得到高温水蒸气含量，它可以在-100 到400°C高温下正常工作。完美适配高温高湿的嵌入式蒸烤箱，商用蒸烤箱场合。
PST的氧化锆法兰安装传感器O2S-FR-T4-5P-387中的特殊传感器单元结构可比较大限度地减少油渍污染，并延长传感器在恶劣环境中的使用寿命。

该传感器的密封单元结构在商用和家用蒸汽烤箱中很受欢迎，无需通向烤箱外部的参考通风路径，其不锈钢结构、烧结过滤器和经过测试的性能可将漂移降至低，并在烤箱的使用寿命内提供可靠的可重复湿度测量。

注意防止冷凝造成传感器损坏问题
首先要做的主要事情是考虑不要让冷凝水在传感器上形成。这可能导致损坏——腐蚀、中毒等。一般情况下，人们的做法是在蒸烤之前不考虑加热传感器，并且在工作结束时关闭所有设备电源。
我们的传感器不应如此，它需要正确管理以保持健康。如果条件允许，建议一直让传感器保持上电工作状态。

安装位置选择

在将传感器引入应用程序之前保持热状态，然后保持热状态直到所有蒸汽消失。安装在，液体不能直接喷溅的地方，防止任何可能的液滴/液体进入传感器。
PST的氧化锆传感器测量氧气的分压。蒸烤箱内的水分子取代和稀释氧分子，从而改变水蒸汽压力，从而减少箱体内的氧分压。通过数字变送板的ModbusRTU协议集成到烤箱控制器中提供了一种简单且廉价的蒸汽控制方法。
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审核编辑黄昊宇