天地伟业明厨亮灶系统的功能特点及应用分析

随着时代的发展，科技的进步，人民生活水平日渐提高，生活节奏日渐加快，随之而来的是人们饮食和就医习惯的改变。同时网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前。越来越多的人们开始关注食品安全问题。为此，国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程，让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。

针对目前食品监管的现状，结合全国各地深入调研分析，天地伟业遵循国家明厨亮灶建设标准，从食药监局等监管单位、餐饮企业等经营单位、普通公众等多角度进行设计，满足各类用户的使用需求。

监管端

监管端主要对象为食药监局等食品主管单位，诸如视频监管、电子档案、新闻公告、投诉反馈、现场执法等，满足监管单位日常对下级企业的监管需求。

企业端

企业端主要对象为食品企业，是对企业自身的管理的提醒和规范，也符合上级监管单位的监督管理需求。

公众端

公众端主要对象为普通消费者，此类用户更加关心所选择店铺商家的食品卫生安全状况。

PART ONE

天地伟业明厨亮灶系统架构设计充分考虑监管、企业及普通用户的使用需求，并结合实际情况进行设计。

明厨亮灶系统前端设备主要针对食品加工过程中各环节的数据采集，采集类型包括视频数据、音频数据、温度数据、湿度数据、报警数据等。

明厨亮灶系统的网络传输部分根据实际部署情况选择，可分为专网传输和互联网传输等，两者各有优点。

后端综合管理平台采用成熟的B/S架构进行设计，包含了监管单位日常使用的业务功能。

PART TWO

系统特色

1.企业管理多样透明

规范企业经营;监督从业人员;企业合理评级;地图直观标记

2.事件信息查询详情

事件信息包括报警信息、投诉信息、检查监督信息。针对事件信息可按照时间、类型、所属区域等进行查询。支持快速查看事件详情。

3.报表管理形式丰富

企业统计支持按规模;类型对生产企业、流通企业、餐饮企业等进行统计，所有统计均可图形化展现;

报警统计针对报警次数和报警排名进行统计。

4.多级管理层次明晰

针对平台多级管理;支持企业用户和监管用户的多级管理

5. 信息发布实时准确

信息发布包含两部分，分别是后厨的实时视频画面展示和其他信息发布。

6.系统运维智能管理

系统采用专业运维管理服务系统，对系统中各类设备进行运维管理。

PART THREE

企业端监控系统

明厨亮灶系统在企业中应用，主要在于监督餐饮企业、学校食堂等单位的厨房的规范经营。企业商家根据自身特点，对于厨房及内部监控的日常管理有两种方式：

企业端应用主要在于后厨的实时监控和信息的展示。一来通过高清视频画面监督后厨工作人员的规范操作，对商家的用料和食材安全进行监督管理;二来为顾客展示后厨画面，传递食品安全的信心，让顾客吃的安心，买的放心。

高清视频监控，采用防油污专用摄像机，能够满足厨房的油污环境。针对厨房不同的功能区域，选择不同类型摄像机，对仓库、清洗、切配、烹饪、留样及餐具消毒等区域进行视频监控。

温湿度叠加显示

视频本地存储

明厨亮灶管理平台，首页综合展示平台内的关键统计内容和新闻公告信息，将平台中综合监管概况给使用者做一个直观的展现。企业统计模块将管理平台内添加的企业按照食品、药品、化妆品、保健品及医疗器械等分类进行统计，同时可按照当年和当月进行数量查看。

PART FOUR

智能运维系统

在首页页面中可以对设备故障率、监控点在线数、不同设备类型在线率、视频诊断结果统计、录像正常率统计、监控点在线率这些数据做到一目了然。

配合视频质量诊断服务器可实时监测图像质量。视频质量诊断服务器通过平台对前端摄像机的采集图像实时轮巡检测，对场景变换、信号缺失、视频模糊、亮度异常、视频偏色、噪声干扰、画面冻结、人为干扰等异常现象进行自动诊断、智能分析和报警提示，使系统维护人员快速了解异常情况，及时排除设备故障，有效预防因图像质量问题带来的损失和影响。

配合视频质量诊断服务器可实时监测图像质量。视频质量诊断服务器通过平台对前端摄像机的采集图像实时轮巡检测，对场景变换、信号缺失、视频模糊、亮度异常、视频偏色、噪声干扰、画面冻结、人为干扰等异常现象进行自动诊断、智能分析和报警提示，使系统维护人员快速了解异常情况，及时排除设备故障，有效预防因图像质量问题带来的损失和影响。视频质量诊断服务器可检测CIF、4CIF、720P、1080P等多种分辨率，可配置多种检测方案和轮巡计划，诊断项阀值可自定义，支持手动诊断视频，对自动诊断无法检测出的视频问题手动复核。搭配系统运维服务器可实现异常诊断结果的自动报警，诊断结果可列表和图片展示。

系统实时监测平台中各类设备的运行状态。通过综合管理平台实时获取设备在线状态，当摄像机、编码器、服务器、智能设备、存储设备、卡口设备、电警设备出现异常离线、网络故障时及时报警，可提供详细的统计报表，直观显示系统中所有设备的运行状况。

设备状态总览

支持统计数据报表的图形化展示。可按照设备类型和所属组织统计系统中的各类设备状态，包括：设备在线数、视频质量诊断、设备在线率、设备故障次数、设备维修及时率、超时报修单等多种报表形式，支持图形化报表的导出。

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