鲲云科技AI视频解决方案推动食品安全智慧监管

深圳作为全国科技创新高地，持续推动人工智能技术在城市治理中的深度应用。鲲云科技凭借自主研发的可重构数据流 AI 芯片 CAISA 及多场景算法能力，成功助力深圳“AI +明厨亮灶”项目落地，覆盖全市各区超 5500 个摄像头，构建起覆盖后厨卫生、安全规范、风险预警的全方位智能监管体系，为食品安全与城市管理树立新标杆。

民以食为天，食以安为先。深圳市为防控食品安全风险，自 2015 年起，深圳全面推进“明厨亮灶”建设，通过政策引导和技术创新，构建了覆盖餐饮服务全链条的透明化监管体系，同时稳步有序推进“AI +明厨亮灶”建设工作，实现“线上 + 线下”同步智慧监管，守护群众舌尖上的安全。

鲲云科技“算力+算法+平台”一体化的AI视频分析解决方案配备十余项专为明厨亮灶场景打造的AI算法，将后厨烹饪、清洗消毒等重点区域、重要环节的违规数据实时上传到明厨亮灶监管平台，通过 AI 算法 7×24 小时智能识别抓拍后厨人员是否规范穿戴、鼠患活动、动火离人等情况，并提醒相关管理人员，形成 " 智能发现 - 实时预警 - 闭环处置 " 的快捷响应和管理链路。

项目上线后，管理人员可以通过智慧监管平台实时在线巡查，收到异常警报可立即督促餐饮单位整改，实现了餐饮监管从单一现场监管向远程、便捷、高效的智慧监管模式的转变。

在该项目的落地过程中，鲲云科技软硬一体的AI视频解决方案发挥了关键作用。在硬件上，底层采用了基于可重构数据流架构的 CAISA 芯片，通过流水线动态优化运算，实现了最高 95.4%的芯片利用效率，实测性能较传统芯片最高提升 4.12 倍，成本仅为国际同类产品的 1/3。基于 CAISA 芯片的星空边缘小站性能高、运算效率高，可方便快捷的部署在餐厅的后厨场景，实时处理多路视频流数据，支持多算法并行运行，解决了传统云端分析延迟高、带宽压力大的痛点。

软硬件一体的技术优势，也让星空边缘小站可端到端优化，算法阈值调节灵活，可同时运行 10 余种算法，每秒处理超 30 帧高清画面，确保风险事件毫秒级响应。通过鲲云明厨亮灶 AI 视频分析管理平台，监管效率提升超 90%，单点位年运维成本降低 60%。在深圳某区试点中，系统上线后鼠患投诉率下降 78%，消防隐患整改响应时间缩短至 10 分钟以内，平台累计生成的数万条卫生与安全评估数据，为监管部门提供了精准的量化决策依据，助力打造风险预警、快速响应、数据驱动的闭环管理体系。

深圳市将“明厨亮灶”从基础透明化升级为智能化监管体系，已成为全国食品安全治理的标杆，这种以技术创新驱动管理模式变革的路径，正为城市食品安全监管树立可复制、可扩展的“深圳范式”，推动食品安全治理从局部智能迈向全域智慧化的新阶段。助力食品安全，鲲云科技将进一步融合 AI 技术，持续技术革新，推动食品安全监管向全链条智慧化发展。