3D打印技术用于定制美食的前景及潜力

近年来，3D打印已经逐步融入人们生产生活的多个场景，借助3D打印设备来制作美食的方式，逐步在美食界兴起。食品3D打印机的出现，为定制美食创造了更多可能。

食品3D打印机加快应用 让定制美食触手可及

作为前沿技术之一，3D打印可谓是赚足了球。在世界各国研究人员的共同推动下，3D打印技术不断成熟，众多3D打印设备也逐步应用于工农业生产等多个场景。在3D打印融入具体应用场景的过程中，其潜在的商用价值得以展现，这引起了一些美食从业者的重视。

为了完成借助3D打印制作食物的目的，当然离不开相应的机器设备。3D打印机作为完成美食制作的重要工具，其功能如何在很大程度上影响着3D打印食物的效果。因此，研发出兼具安全性和实用性的打印机就显得十分重要。目前，世界各国的3D打印设备制造商都开始积极研发相应的技术。

众多企业研发食品3D打印机

经过反复的实验和研究，食品3D打印机的技术研发已经日趋成熟，具备不同功能的食品3D打印机也加快问世。早在2012年，由政府出资研发的食品 3D打印机就在荷兰埃因霍温举办的一个展会上精彩亮相。

在第一台食品3D打印机出现后，世界各国更是加强了在食品3D打印机领域的研发力度。2013年，NASA为改善宇航员的膳食水平，决定研发可以打印披萨的3D打印机，此举为其他国家将食品3D打印机用于航空航天领域提供了参考依据。

2014年年初，行业巨头3DSystems公司与著名巧克力品牌好时合作，开发了全新的食品3D 打印机。借助该款食品3D打印机，可以打印巧克力、糖果等零食。这些食物外观精美，价格也相对较贵。随后，2016年英国公司Chocedge研发出了巧克力边打印机。

在国外企业相继研发食品3D打印机之际，我国一些企业也开始积极研发食品3D打印机，目前，时印科技等企业已经研发出了多款食品3D打印机。那么，借助食品3D打印机到底能制作哪些美食呢？

食品3D打印机可制作多种美食

近几年，随着技术的不断成熟，借助食品3D打印机所能制作的美食类型也越来越多样。借助3D打印技术，多款有创意、设计精美的食品得以出现在人们面前，这使消费者除了可以购买按照传统烹饪手法制作的美食外，还可以购买更具科技感的3D打印食品。

目前，借助食品3D打印机可以制作的美食主要以披萨、意大利面、蛋糕、饼干等面点类食品为主。例如，2017年3月，美国食3D打印公司BeeHex借助名为“Chef”的匹萨3D打印机，为消费者制作了新鲜美味的个性化披萨，受到了很多消费者的欢迎。

除此之外，借助食品3D打印机还可以制作牛奶、咖啡、鸡尾酒等饮品。在多种类型的3D打印食品中，3D打印蛋糕和巧克力较为常见，咖啡、牛奶等则比较少见。

在3D打印的美食类型日益多样之际，很多消费者开始尝试购买3D打印食品。3D打印蛋糕、3D打印冰淇淋等食品也受到了一些美食爱好者的喜爱。目前，对于广大消费者来说，3D打印食品还是一个较为陌生的概念。因此，3D打印食品的消费群体还有待进一步扩大。

3D打印定制美食前景可期

通常来说，人们接受新鲜事物都需要一个过程，3D打印食物也一样。与传统的美食烹饪方式相比，3D打印美食无疑具有创新性和突破性。采用食品3D打印机来制作美食，在一定程度上改变了传统的美食制作流程，也能更好的满足消费者定制美食的需要。

在传统的美食制作过程中，食品工艺造型主要依靠模具，而模具会影响食品的造型，例如：镂空和不规则形状。借助食品3D打印机，分层制造、一体成型的制作方式可以使食品的造型更加丰富和生动。

与此同时，借助食品3D打印机可以大大提升食物材料的利用率，减少浪费。在小批量食品定制方面利用3D打印前沿技术和设备更具经济和效率优势。尤其是在私人定制美食方面，借助食品3D打印机所能达到的效果几乎是其他机器无法做到的。

虽然目前3D打印食品的消费群体还比较有限，借助食品3D打印机等设备来进行食物制作的方式尚未在各地区普及开来，但是随着技术的不断成熟，3D打印美食的效果将得到进一步提升，3D打印美食也将被越来越多的消费者所认可和接受。