藏酒如何运用物联网技术来达到保鲜的效果

藏酒如何运用物联网技术保鲜？

酒作为一种饮用品，在生活中是再常见不过的了。但要说起酒窖这一酿酒和藏酒之所，估计大部分人知 之甚少。由于酒自身的特殊性，所以对存放的环境要求也相对较高。一般来说不仅要空间充足、通风良好、 隔绝自然光外，而且尤为重要的是保持酒窖内合适的温度和湿度，以便保证藏酒的品质。目前，多数的贮酒 酒窖都使用了温湿度传感器来进行监测，并通过酒窖温湿度控制系统来精确调控环境的温湿度。

酒窖中温湿度的把控非常重要，无论是葡萄酒还是白酒在贮藏时对温度和湿度的要求都很苛刻。因为温 度的变化不仅可能会加速酒的氧化过程，重要的是还会导致在存放过程中产生不需要的物质，影响风味甚至 变质。除了恒定的温度外，酒窖的湿度控制也必不可少。太过潮湿的环境容易造成其中木质物品腐烂，而空 气太干则可能使软木塞失去弹性，无法封紧瓶口，从而加速挥发。

恒定的温度和湿度对酒陈酿的质量起着至关重要的作用。对于厂家来说酒一般都存放在地下酒窖里，但 是并不是可以随意地挖制地下酒窖，应根据产品的工艺和质量的要求，并结合当地气候、土壤、地下水位及 材料来源等因素决定。

北方应考虑防冻，南方应注意过高气温的影响。另外对于不同的酒所要求的储存温度 不过，天然酒窖在温湿度控制方面还是很欠缺的。而电子酒柜是恒温恒湿的，但是价格也非常的贵。传统的 酒窖需要日常维护，采用人工调节和测量环境，其工作量大，工况点的调节慢，数据的维护和分析困难。此 外，在许多偏僻的酒窖，工作人员工作起来既不方便也会增加维护成本。在这个方面，急需一种更好的方法 来实施酒窖温度和湿度控制。

在此基础上，充分利用实验室的资源和现代恒温恒湿技术，硏究并开发温度湿 度监控系统。对酒窖的温度和湿度的监控，既保证酒的品质的可靠性和经济性，可以降低维护费用，在生产 实际中具有重要的意义。

酒窖测温系统包括多种型号的温湿度传感器，可以满足不同应用需求，测量精度可以达到0.05摄氏度， 测量范围从-100至500摄氏度，感温元件有钳电阻、温湿度元件和各种数字感温芯片，外形尺寸有内置感温 元件的小型传感器，也有探深超过4米的铠装测温探头。各温度传感器把测量信息通过射频信号发送到无线 数据接收机，无线数据接收机可以通过串口、网口等接口把数据上报给本地的电脑，也可以通过GPRS信号 把数据无线远程上报给网络服务器，进而接入到互联网，远程电脑用户或手机用户可以通过互联网监测实时数据。

fqj