什么是区块链？区块链在食品行业有哪些应用？

当今的供应链日益复杂，品牌面临着更大的挑战，它们需要确保送到消费者手中的是最好和最安全的产品。食品甚至在到达消费者手中之前的制造和配送阶段就有许多处理者，这自然会增加质量和安全问题发生的机会，有可能导致召回和其他重大健康问题。

其他挑战在于需要确保正确记录供应链的每个步骤。如果没有这些措施，信息就会丢失并严重损害品牌形象。目前的供应链系统并不总是允许消费者和其他利益相关者充分理解食品的真实价值或来源。如果不为这些产品分配专用的可追溯值，第三方可能很难验证问题可能出现在供应链中的哪个环节。然而，对潜在解决方案（即区块链技术）的认识正在迅速显现。事实上，近 60％ 的大公司正在考虑使用区块链。

供应链的数字化

随着供应链中的消费者和参与者需要更高的透明度，区块链有可能改变食品信息从农场流向餐桌的方式，从而通过增加流程的可见性和效率来确保质量和安全。

区块链的起源是作为虚拟货币比特币的会计方法，目前作为产品或商品真实性的验证方式广泛应用于各种商业应用中。区块链是一种数字化、不断增长的记录或数据区块列表，使用加密技术进行安全链接。在完成一个区块之后，该技术会生成一个新区块，同时按线性的连续顺序永久保护旧区块 － 类似于链条中的链环。每个区块包含来自前一个区块的加密信息、时间戳和事务数据。根据设计，该技术是不可改变的或者本质上抵制数据修改或删除，因为每个区块都与它之前和之后的区块相链接。

区块链技术有可能改变我们购买、销售以及交易商品和服务的方式。通过结合易用性和加密的安全性，区块链可用于任何交换、协议或合同以及支付和跟踪付款。它允许供应链社区验证和监控整个过程。

对食品行业的好处

区块链有可能成为食品行业一个非常有益的工具。食品在供应链中多次易手 － 从原料制造商到加工设备再到包装业务（有时是合同包装商），接着到运输和配送，然后到零售。当产品从零售商运送到消费者手中时，不断增长的电子商务市场在此基础上又增加了一层电子业务。使用区块链，可以记录每个事务，然后在永久分散式存储库中查看，从而减少潜在的延迟、附加成本和人为错误。

例如，如果某个食品出现问题，具有系统访问权限的用户可以查明问题的来源并做出相应的响应，从而节省宝贵的时间，否则可能会对消费者的健康和品牌形象造成重大损害。一旦制造商确定问题的根源，食品公司就可以调整他们的召回，仅选择受到影响和构成风险的产品。此步骤最终可以节省废弃整个批次或订单的未受错误影响的产品的成本。

此外，还可以加快反应速度，因为供应链信息在分散式系统中很容易获得。利益相关者可以在一到几天内收到必要的信息并做出相应的响应，而不是花费数周的时间来确定问题出现的位置，从而尽量减少损失。

提高透明度和信任度

虽然区块链的一项主要好处是它可以立即描述数据和信息，但它还有另一个重要好处，那就是增加了安全。该技术使彼此开展业务的公司能够不可磨灭地记录交易。区块链的优势在于其可信赖性，因为无法撤消或改变记录的内容。此外，该技术还可以保存比传统数据库存储更多的文档和数据，从而可以获得更详细的见解和分析。

使用区块链，品牌不仅可以放心他们的数据是安全的，而且可以与客户建立信任。该技术旨在提供对供应链复杂步骤的更大可见性，从而提高品牌的能力，满足消费者了解有关其产品的更多信息的要求或满足政府法规的要求。对产品在整个供应链中的旅程进行认证可以揭示确切来源和历史，这有助于证实产品声明并最终有助于建立信任。