玩起机器人的海底捞有什么亮点

在北京中骏·世界城E座地下一层，10月28日，海底捞历时三年打造的全球首家智慧火锅餐厅将开业，包括智能监控、流程自动的智慧厨房，能自动出菜的智慧菜品仓库，还有六种沉浸式用餐主题投影。从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列新科技。

整个餐厅一共有10名花生机器人，分为“花生传菜机器人”、“花生收台机器人”，是上海擎朗智能科技有限公司根据海底捞真实场景中遇到的实际问题独家定制版。

海底捞智慧餐厅

海底捞的后厨，这两个白色像手臂一样的东西，就是配菜的机器人。它们会根据客人下单配菜，放到指定的盘子上。

配菜机器人

之后配好的菜会经过传送带。

传送带

再由“花生传菜机器人”以最快速度把美味佳肴送至消费者所在桌边。

花生传菜机器人

最后则是由花生收台机器人承载餐厅的空盘回收工作。

花生收台机器人

除此之外，自动配锅机、洗碗机、切肉机等，一切都是智能化。嗯，智能到海底捞的小哥只需要乖乖站着，摆摆pose就行了，让机器人去操心就好。

智能化厨房

对于客人而言，海底捞满足你们一切的挑剔。根据个人口味配好锅底，客人无论是加辣、加麻、还是少盐、少油的个性化需求，都可以通过对原料、辅料、鲜料高达0.5克的精准化配置，成功实现顾客口味真正的私人定制。

海底捞从一开始就十分注重服务，而在这方面的重视也成了海底捞在同行业竞争中脱颖而出，成为火锅界的扛把子。也因为海底捞十分注重服务，服务的根本还是要落实到人。但是人不是机器，他有很强的不可规范性。这一次推出的智慧餐厅，在这个餐厅里面，机器人基本是完全代替了过去的人为服务，机器有强的规范性，一方面可以避免人为服务的BUG，从某个角度来说，这个策划是好的。而且随着人工成功的提高，未来这种机器人餐饮模式也是一种趋势。

但是目前来讲，就光这个餐厅策划到筹备花费了3年的时间，看那些机器的智慧和规模，能看出，这不是一笔小的投入。如果现在海底捞大范围才用这个模式来开店的话，资本开支上将会是一个很大的支出。

所以，短期来看，还是不能取代海底捞人为服务，只是一个噱头。但是，随着人工智能技术的不断发展成熟，未来机器人的服务质量也会随之上升，究竟能不能真正取代人为服务还不好说。