油烟在线监测仪，助力餐饮油烟污染治理

中国传统饮食文化有其自身的复杂性和特殊性，讲究色、香、味、形俱全，与其他国家不同的是各类烹饪技术繁多，以煎、炒、炸、烤类食物较多，因此在烹饪过程中会产生大量的油烟。

餐饮油烟即指在食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解的产物。烹饪时，油脂受热，当温度达到170℃（食用油的发烟点）时，开始出现蓝烟雾，随着烹饪温度的不断升高和食材的加入，油脂分解速度加快，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中冷凝成雾的部分和油烟一起形成可见的油烟雾。

高温下的挥发物、食用油及食品的分解产物、以及各种反应产物混合在一起形成了油烟，并伴有刺激性气味。随着人们生活水平的提高，饮食水平的逐渐改善，餐饮业的迅速发展，造成了日益严重的油烟污染问题。调查了解，餐饮业油烟污染物成分比较复杂，对人体可产生较大的危害性。例如：刺激人的视觉器官、刺激呼吸道粘膜、引起咽炎、引起气管炎和支气管炎等呼吸系统疾病、增加人的患病率等等，因此，餐饮油烟污染也引起了社会各界的关注，对餐饮油烟的智慧化监管监测也成为餐饮油烟污染治理的重要一步。

金叶仪器自主研发的油烟在线监测仪系列产品软硬件种类丰富、功能齐全、参数多样（油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度、工况），同时产品品质高，具备中国环境保护产品认证CCEP证书、软件著作权、软件产品证书、检测报告等各项资质，完全满足助力餐饮油烟污染在线“管”的需求。

油烟在线监测仪，由采集器和油烟探头2 部分组成，采用实时在线、自动上报的方式工作，进行净化设施工况和油烟浓度（油烟、颗粒物、非甲烷总体、温度、湿度）监测。