浅析成都市火锅餐饮业油烟在线监测治理解决方案

安科瑞 须静燕

成都市发布《成都市餐饮服务也油烟污染防治管理办法》，《办法》中指出生态环境主管部门负责组织开展油烟污染源及油烟排放监测工作，并会同商务、市场监管、城市管理部门推广餐饮油烟在线监测系统，实现监测数据实时共享。全市大型规模餐饮企业和重点管控区域内的中型及以上规模餐饮企业应当按照有关要求安装餐饮油烟监测系统，并与生态环境部门信息平台联网。

餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，各级政府不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

环保意识差

多数中小型餐饮业主忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求。

商家自律监管难

目前较多餐饮业未按照GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》进行采样位置安装，导致无法采集到有代表性的油烟样品。

安装效果差异大

油烟治理设备功率不足，设备与实际排放量不匹配。

环保监管难度大

靠人力监管无法实现全覆盖；净化设备难以查看；监测需要专业手段，难度大。

餐饮油烟在线监测系统

餐饮油烟在线监测系统

解决方案——餐饮油烟监测系统

安科瑞餐饮油烟监测系统采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。

现场安装监测终端，实时监测油烟油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流等，同时结合排烟口的颗粒物浓度进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据；

净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流进行监测；

设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器。

餐饮油烟在线监测系统

数据传输网络建设要求

采用GPRS/CDMA/4G无线通讯，支持专网接入，TCP通讯方式将污染信息数据上报至管理部门的在线监测平台。监管人员通过油烟在线监控系统软件，对监测异常或超标的企业进行现场检查、监督。设备软件主要完成数据采集与处理、实时显示、存储管理、查询、统计和报表等功能。

数据管理平台要求

数据管理平台：平台采用国家标准的HJ/T212-2017传输协议，可以支持多种环保在线监测设备接入。数据采集满足《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控仪》（CCAEPI-RG-Y-020-2011）、《HJ/T477-2009 污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》相关标准进行数据传输，可支持3000个以上监测点上传数据，并可随实际容量增大而扩大。对监测点上传的监测数据报文进行分析处理，将数据分类保存到数据库。记录和分析设备运行情况、监测数据，且将油烟在线监控设备传输数据接入平台。

通过后台数据管理软件，可对辖区内区域进行管理划分，录入企业相关信息，对油烟排放因子进行设置，切实解决餐饮企业信息登记不全面的问题，通过后台数据管理可根据用户级别进行权限分配，实现油烟在线监控分级管理。

闭环管理：通过平台可录入餐饮企业信息，采集油烟监控参数。具备跨平台数据推送功能，高效对接数字城管或智慧城市平台，加强城管局内多管理部门的横向联系，切实增强对油烟排放管理工作的统抓统管、指挥协调和监督考核，形成管理合力。各部门根据自身职责进行现场执法取证，发现自辖范围内问题与其他部门管理问题，统一发送至平台，平台根据问题性质派发处理，处理结果在有效期内反馈至平台，形成发现问题、解决问题的闭环管理。

餐饮业排放的大气污染物是食材、食用油和调料在烹饪、加工过程中排放出来的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物组成的气、固、液三相混合物。餐饮业大气污染物对大气复合型污染的贡献是多方面的。通过对餐饮排放油烟等污染物的监测，可以实时获取油烟等污染物排放浓度，及时发现超标情况并监督餐饮单位进行整改。