刚走出襁褓的智能炒菜机市场

电子发烧友网报道（文/黄山明）智能炒菜机是当前新兴的厨房小家电中的一种，尤其受到宅经济、懒人经济等多种因素的推动下，用户对于厨电智能化的需求不断增加，智能炒菜机便是在这种趋势下诞生的智能厨电产品。

国内市场，繁兴科技率先在2003年便开始进行炒菜机的相关研发，不过在2017年以前，国内智能炒菜机市场几乎被海外品牌所占据，主要玩家为Thermomix美善品，随后几年，随着国内电器智能化的发展趋势，九阳、美的、苏泊尔、小米等厂商相继入局。

整个产业链上，智能炒菜机上游主要为原材料供应商，供应其所需的主板、传感器、燃烧器、电子元器件等，而在这些原材料中，主板、燃烧器及燃烧器相关核心配件成本较高，其成本合计占比超过上游原材料的30%。

中游主要为智能炒菜机的生产制造企业，主要参与企业如繁兴科技、九阳、饭来等，其中繁兴科技为当前智能炒菜机行业的龙头企业，在该行业市场份额中占比约为55%。

下游环节涉及销售渠道及消费终端，主要对应群体除了普通消费者以外，还有餐饮企业，通过采购智能炒菜机来提升餐厅上菜效率，出菜品质稳定等效果。

从当前市场来看，随着智能炒菜机规模的快速提升，市场上自动炒菜机均价都在1000元左右，并且随着产品的升级和更加集成化、智能化，价格也会持续提升。

不过对于智能炒菜机，不少消费者认为除了价格较为昂贵以外，炒出的菜品不如自己动手做的美味，并且前期仍需自己处理食材，并未节省太多时间。另一部分消费者则认为，智能炒菜机帮助不会料理的人群，有效提升生活质量。

实际应用上，目前市场中主流的炒菜机大多通过锅盖自带的炒菜铲的功能通过机器的搅拌和机身的高温加热来烧熟菜品。也就是一个通过电机驱动菜铲进行搅拌，再通过温度传感器来判断内部温度，控制菜品的成熟。

但大多数炒菜机尚无自清洁功能，且存在需要再次清洗的可能性，这意味着每做完一道菜都需要将厨具取出来进行清洗，这样一来，炒菜耗时可能要比人工更久。

而后续智能炒菜机的升级主要集中在两个方面，一个是硬件上的功能升级，在原有基础上实现更高的集成化与多功能化；另一个是软件上的配套升级，产品支持OTA和智能操控。

数据上看，智能炒菜机在目前仍处于初级渗透阶段，2021年天猫平台品类销售额在1.2亿元左右。同时，炒菜机在厨房小家电中的占比仍然较低，消费者对其接受度并不太高。

一个原因在于智能炒菜机由于是个新兴行业，行业中缺乏相应标准，导致价格高低不等的情况下，产品也参差不齐。

同时，市场中掌握智能炒菜机核心研发技术的企业数量少，存在大量伪劣智能炒菜机产品，其中大多为自动翻炒机，难以完成自动化烹饪的工作，还需要人工辅助才能完成相应目标。

2021年6月，中国家用电器协会正式发布并实施了《家用和类似用途自动炒菜机》。标准适用于额定电压不超过250V的，且额定容积不大于10L的家用和类似用途电动炒菜机。在锅具要求、干烧保护、电磁兼容、底部防水性能等多方面进行了规范说明。

未来随着智能炒菜机渗透率增加，消费者对于智能炒菜机产品实用性、稳定性需求将不断上升，反过来促使智能炒菜机企业进行技术与功能升级，提升用户的产品使用体验。