万能蒸烤箱湿度如何测量？

万能蒸烤箱在一个设备中使用三种烹饪方法：蒸汽、对流以及蒸汽和对流的组合。 对流或干热循环可用于烘烤面包或烤肉。 蒸汽功能可以巧妙地煮鱼、蒸米饭或烹饪蔬菜，使它们具有完美的质地。 使用组合功能时，蒸汽和对流共同作用以产生湿润、美味且收缩最小的结果。
蒸汽模式：万能蒸烤箱模式使用蒸汽产生湿热，在烹饪过程中保持产品多汁。 它非常适合蒸和水煮蔬菜和海鲜。此选项将水注入万能烤箱，非常适合烹饪可能单独煮沸或蒸煮的食材。 “组合蒸锅”特别适合烹饪鱼，在传统的烤炉中可能会收缩、变干或破裂。通过在组合中使用蒸汽而不是沸水烹饪蔬菜，您将确保它们保持更多的营养价值和天然颜色。
对流模式：热空气在烤箱腔周围强制流动，就像在对流烤箱中一样，产生干热，使食物变褐并在烹饪过程中去除水分。 它是烘烤、烤箱煎炸和烘烤比萨饼、饼干和炸薯条等食物的较好选择。选择此万能烤箱功能后，干热会在烤箱周围循环，就像您在家里的家用烤箱中可能熟悉的那样。
组合模式：热空气和蒸汽结合烹饪食物而不失水分。 当你想炖或炖食物时，这是一个很好的选择。 肉类和蔬菜会变得又嫩又多汁，但在对流烤箱中可能会出现褐变。 某些面包也可以在这种模式下烘烤，蒸汽有助于形成坚硬的外壳。这使您可以在大批量烹饪方面拥有“两全其美”，这也是万能烤箱与所有其他可用餐饮设备不同的地方。干热和蒸汽一起使用，自动模式可确保您正在烹饪的食物的水分含量合适。这意味着您可以在更高、“更潮湿”的温度下烹饪更短的时间，而不会出现烧焦或收缩的风险。
市场上比较有名的是德国Rational莱欣诺万能蒸烤箱，它采用差压和空气粘度计算的相对湿度，但是由于是他们专有技术，因此外界也不容易模仿。除此之外绝大部分厂商都是通过时间控制来模拟加湿，但是控制效果不是很理想。

氧化锆氧气传感器O2S-FR-T4-5P-387测量空气中氧气的分压。空气中的水分子置换并稀释氧分子，导致水蒸气压发生变化。直接通过RS485数字协议读取氧分压，并将其上传到烤箱控制器中，从而计算出水汽含量。在高温 400℃范围内，可以正常工作并计算当前箱体内相对湿度。计算公式如下：
相对湿度RH%= (WVP ÷ WVPmax) x 100% =｛[BP-(ppO2÷0.2095)]÷ WVPmax｝x 100%
其中：
WVPmax是当前温度下最大水蒸气压 ，需要知道蒸烤箱内的温度值 。
WVP实时的水蒸气压力，
ppO2 箱体内氧分压，
BP是蒸烤箱内的气压值。

审核编辑 黄昊宇