快速水分仪测试酸菜方法和注意事项

快速水分测定仪采用红外线或者环形卤素灯为烘干发热源，利用发热源（类似于烘箱）和分析天平结二为一一体化的快速测定仪器，环形石英钨卤红外线加热源，快速干燥样品；在干燥过程中，快速水分测定仪持续测量并即时显示样品失去的水分含量%，干燥程序完毕后，zui终测定的水分含量值被记录显示。与传统的烘箱加热法相比，环形石英钨卤红外线加热可以在高温下将样品快速均匀地干燥，样品表面不易受损样品不烤焦，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性和可替代性，且检测效率胜于烘箱法。快速水分测定仪智能化操作，可分为自动模式和定时模式一般样品只需几分钟即可完成测定，是一种新型的快速测定仪器。

选菜选择八、九分熟的白菜为宜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，是瓷缸，压缸石选用花岗岩或青石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石。白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙（菜大可以切半），一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在zui顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜（可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C）。很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃；不能低于5℃,温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。

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快速水分仪测试酸菜操作步骤：

测试样品1：用实验药勺提取7.1克酸菜，置于不锈钢托盘中，用实验药勺将面粉平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约16分钟后检测结束，检测数据显示68.33%；

测试样品2：为了检测仪器的性，待仪器温度降至50℃以下时进行第二次测试，用实验勺提取7.15克酸菜，置于不锈钢托盘中，用实验药勺将酸菜平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约15分钟后检测结束，检测数据显示68.38%；

测试样品3：用实验药勺提取7克酸菜，置于不锈钢托盘中，用实验药勺将酸菜平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约15分钟后检测结束，检测数据显示68.35%。

从以上实验结果所得，水分仪检测数据重复性好、误差小，说明米德水分仪精度高，测试产品准确，产品性能好，质量有保障。

快速水分仪测试酸菜实验结果：

项目 型号	温度（℃）	样品克重（g）	检测时间（min）	检测数据（%）	剩余克重（g）	备注
千分之五	135	7.1	16	68.33		自动模式
千分之五	135	7.15	15	68.38		自动模式
千分之五	135	7.345	15	68.35		自动模式

　　快速水分仪测试酸菜注意事项：

　　1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在不符合要求的环境中操作使用。

　　*2、酸菜样品足够细小，摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地用一个球型或方形，可分割成若干个小部分平铺。

　　3、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热(仪器上方应留有1m的空间)。

　　4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。

　　5、在加热烘干过程中，加热元件和其防护玻璃的温度会达到200℃。请勿打开或接触加热单元。双手请勿触碰加热单元以免烫伤。

　　6、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容器仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。

　　7、测试完样品等待温度降低时应用清水或酒精清理干净不锈钢盘? 。

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