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全系统机器人中餐厅亮相,手艺不亚于名厨水准

2020年01月16日 09:48 次阅读

(文章来源:人民日报海外网)

所谓“全系统”机器人餐厅,是实现了从中央厨房到冷链运输,再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营,通俗讲就是餐厅的配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。

46项机器人设备在Foodom机器人中餐厅旗舰店“上岗”,它们是由碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团自主研发的,构成了整套餐饮机器人体系。门口有迎宾机器人在欢迎你,煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人已在等待你的指令,云轨系统以及地面送餐机器人穿梭往来,忙碌不已,每种机器人设备各司其职,彼此配合,有条不紊。

全系统机器人中餐厅亮相,手艺不亚于名厨水准

顾客入座后用手机扫码点餐,接到指令后,机器人会从后厨冷库自动调取食材并完成分拣和配菜,随后传送给对应的炒菜机器人或煲仔饭机器人烹饪制作。整个餐厅的上方有一套完备的云轨传输系统,菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客餐桌上,顾客便可以大快朵颐了。

机器人出菜效率极高,煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人甚至能以秒计算。汉堡从下单到出品只要90秒;中餐厅配置的32口炒锅,可以同时、不间断制作,炒菜仅需3-5分钟;煲仔饭机器人拥有24个煲位,十多分钟就能端上桌。

全系统机器人中餐厅亮相,手艺不亚于名厨水准

不仅效率高,品质还很有保障,因为这些机器人都是顺德名厨带出来的“徒弟”。Foodom机器人中餐厅主打顺德菜,在前期研发过程中专门邀请顺德十大名厨参与机器人中餐厅菜品研制。师傅将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式与时间等要素输入机器人电脑,通过成百上千次的实验、调校,从机器人制作的几百道菜肴中提炼出几十款优选菜品。这些机器人“徒弟”最终精准地记住了师傅的技艺,并在过后毫无差池地还原出来。
       (责任编辑:fqj)

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