RFID技术如何赋能食品行业应用

随着人们对食品安全问题的日益关注，传统的食品饮料生产已经无法满足用户需求。为了保障食品安全，许多国家（地区）开始采用RFID技术及延伸的RFID设备，通过提升追溯能力和监管能力，有力的推动食品安全监管。

RFID技术能够运用到食品行业当中的多个环节里面，可以保证的食品的安全性，有效控制食源性传染病的发生，排除我国食品进出口一些法律法规的约束，为食品品行业的发展提供了技术保证。

RFID技术实现了从源头开始对食品生产全过程的监控，可从以下几方面来实现：

1、可追溯

每一件食品都贴上对应的RFID电子标签，RFID标签内记录了食品生产的源头产商、品类、等级等信息，系统对食品的整个生产过程进行全程跟踪，并将数据集中备份至质检中心，为政府部门和企业提供基础追溯数据。

2、全自动识别

采用RFID电子标签技术后，各环节信息全自动识别，通过固定式或手持式读写器可自动获得各环节生产信息。

3、全局监控

从食品源头开始到餐桌整个链条的每个环节进行实时监控。

4、安全性

采用具有唯一性的RFID无源电子标签，且每个电子标签都经过加密处理，无法被复制，可以确保RFID标签识别环节的安全性、稳定性，让食品安全更放心。

食品直接关系着人们的身体健康，将RFID技术应用于食品行业可以有效地确保信息采集的实时性和准确性，提高食品安全和监控管理的水平，协调食品链的各个环节，增加了人们对食品了解的透明度，确保了食品的安全性。

食品质量的跟踪与溯源

通过RFID技术可确保食品供应链的高质量数据交流，彻底实施“源头” 食品追踪方案和在食品供应链中提供完全透明度的能力。RFID系统可提供食品链中食品与来源之间的联系，确保食品源的清晰， 以追踪到具体的动物或植物及农场，从而实现“从农田到餐桌”的质量监控和追溯。

上海市建立了基于RFID技术的猪肉监控系统，在猪耳上打上RFID耳标记录生猪的饲料、病历、喂药、转群、检疫等信息。在进入主要市境道口和屠宰场使用RFID电子标签进行“点对点”监管，确保生猪进入指定的屠宰场。在批发市场， 通过电子标签，记录进场交易的猪肉的来源地、交易时间、食用农产品安全检测结果。

北京市食品安全监督协调办公室2006年就提出：在重点养殖基地通过对动物产品佩带耳标、脚标，在屠宰、生产和流通各环节运用RFID技术、以实现畜产品养殖、收购、屠宰、分割、运输、销售的信息进行记录，形成追朔档案，以便跟踪。

食品品质监控

在食品的加工和储藏中，温、湿度等因素对食品品质影响很大，记录分析这些因素就显得十分重要。将RFID技术与传感器技术相结合，可以感知周围物品和环境的温度、湿度和光照等状态信息，方便传递这些状态信息及其变化。

北美某食品服务营销公司已经完成低温储运系统的RFID技术和传感系统测试，表明RFID技术在食品运输过程中具有监控温度和环境条件的能力。

日本某公司开展了使用RFID技术保持酒质新鲜的试验，通过监控运输过程中的温度变化来掌握米酒的品质变化。

食品防伪应用

一直以来，国内外不法分子为牟取暴利，专门仿冒名优产品，以次充好，以假乱真，形成了一定的假冒伪劣商品市场，严重扰乱了社会市场经济秩序，伪劣食品中以名酒、保健品、名优特产居多。通过RFID标签的全球唯一的ID号码，实现食品的防伪。此外，通过RFID技术可以实现对食品的防伪和溯源，减少食品的假冒和冒充现象，提高消费者对食品的信任度。

RFID读写器具有不直接对最终用户开放的物理接口，保证其自身的安全性；鸿陆RFID读写器与RFID标签之间存在相互认证的过程；RFID标签容易集成进各种商品里，可大大提高伪造者造假的难度和成本。

中国科学院自动化研究所RFID研究中心研制出了针对酒类的RFID防伪系统，该系统由特殊设计的瓶盖和瓶体、通信网络、RFID读写器和防伪数据库服务器组成。

在美国加州，Sea Smoke Cellars葡萄酒厂把RFID电子标签贴在酒桶上然后追溯酒的信息，防止窜货等。

食品物流管理

将RFID技术应用到食品的物流管理中，可以充分发挥RFID技术的远距离识别、多标签同时处理的特点，大大的提高食品的分拣能力、处理速度以及准确性，降低因误送或丢失而引起的巨额损失。

上海五丰上市公司投入运行了RFID屠宰实施上产监控管理系统，对生猪进行标识和相关数据的加载，实现屠宰上产全过程的数据采集和信息管理，让生产管理者及时掌握与了解产品的生产及质量状况。

加拿大某冷冻仓储集团在其食品物流冷链在低温环境中广泛使用RFID系统，不仅降低了工人的劳动强度，而且大幅度提高了工作效率，促进了食品冷库和冷链经营管理的一体化。

食品其他应用

此外，RFID技术还可以快速查明产品不合格的原因，及时改进产品质量；RFID技术可用于加工对象和加工工位的控制，保证产品的精确配方精细控制，提高产品质量；RFID技术还可以用在饲养业上，可以用来标识动物、记录和控制瘟疫等，主要有项圈RFID电子标签、RFID钮扣式电子耳标、耳部注射式电子标签以及通过食道放置的瘤胃电子标签等方式来记录动物的信息。

RFID技术为食品行业安全的核心需求提供了可靠的解决方案。RFID系统不仅能实时监测所有阶段的生产，还能实现过程透明化并确保提高食品的安全性。目前，食品行业在库存管理、生产制造、产品追溯等方面依然存在很大的数智化升级空间。鸿陆技术一直致力为客户提供整套有效的数据采集解决方案，迄今在制造、金融、电力、医疗、军工、资产管理、仓储物流等领域均有所建树，并积累了丰富的案例经验。

审核编辑：汤梓红