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食物在变质过程中，其导电性能会跟着变化，变质愈甚，内阻愈小。根据这一点，我们可以用测试内阻的方法来测定食物的新鲜度。而某种食物的新鲜度标准可在一定的环境中通过测定该种食物新鲜时的内阻而定出，具体电路图见图247所示。
测试食品新鲜度的小巧仪表电路图
- 食品新鲜度(5567)
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